いよいよ燻製作りの季節♪
40代後半  鹿児島県
2010/11/06 11:42
いよいよ燻製作りの季節♪
趣味で燻製を作ります。

うちに「スモーカー」(薫製器)があって,中に豚や牛,鶏肉やチーズ,サーモン変わったところでは「ゆで卵」などもスモークして食します。

もともと保存食加工の技術です。

よくお歳暮の燻製ハムやウィンナーなどがありますが,ほとんどは「燻製液」につけ込んで,色と匂いを付けたものだと聞いています。

ほんもののサクラ・チップで3~4時間,燻して作った自家製の「ロース・ハム」の風味,味はたまりません。

ビールのおつまみにも最高です。[ビール]

うちのスモーカーと薫製中のロースハムの写真をUPしてみた。どう、うまそうでしょ

でも,基本的に燻製作りは,寒い時期しかできませんから,今からが本番です。

鹿児島だと3月初旬までが限界かな。

楽しい季節がやってきた。[わーい(嬉しい顔)]
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コメント

40代半ば  宮城県

2010/11/07 9:31

36. >干物男♪さん

なんか干物男サンはお洒落ですね?
自家製ロースハムを厚切りにしてビールのツマミで食べたら格別でしょうね(≧∇≦)
ある意味憧れです[わーい(嬉しい顔)]

お気に入り登録していただいたみたいで、ありがとう(^人^)デス。
自分は良識なんてありませんよ(^。^;)(笑)

あの絵はあるサイトから持って来るんですf^_^;
でも内容に合わせて、自分で組み合わせたり、修正してますけど!(b^ー°)
内容がたいした事なくてもアレでごまかせるんですよ(笑)

40代後半  鹿児島県

2010/11/07 9:06

35. >シャトルさん

おはようございます。
調子がいいときは、ワンシーズンに4回くらい作ります。
今考えているのは、正月用に1回。で、その前に試食用に11月中に1回かな。あとは、年明け以降、1~3回程度かな。
そのシーズンの気分と他の趣味、仕事とのバランスで決めてます。
あ、シャトルさんの日記、おきにいりに登録させていただきました。
いろいろ日記を徘徊していて、出会い系にも良識ある人が結構居るんだなと感じてます。
で、あの絵文字、大変でしょ(笑)

40代半ば  宮城県

2010/11/07 8:55

34. >干物男♪さん

おはようございます。
そのロースハムはいつ頃、完成予定なんですか?
楽しみですね(≧∇≦)

40代後半  鹿児島県

2010/11/07 8:45

33. >猫[猫][芽]さん

おはよっ [わーい(嬉しい顔)]
コメント、ありがとうございます。
近くなら、友達になって「ほら、今年の一本目だよ。」って持っていけるんだけどね。残念[あせあせ(飛び散る汗)]

40代後半  鹿児島県

2010/11/07 8:42

32. >星空さん

おはよっ
コメント、ありがとうございます。
スモーカーは、一斗缶でとりあえず代用できます。僕も出費を抑えるために最初、一斗缶で始めましたから。ロースハムは、そこまでハードル高くないので、じっくり本を買って研究してみたら?
仕上がりまで1週間強かかるけど、貴重な自分の時間をかけても惜しくない「極上の一本」ができますよっ。

40代後半  鹿児島県

2010/11/07 8:34

31. >ヒロさん

おはよっ
コメント、ありがとう。
興味を持ったら、何でもトライする。これ僕のポリシーです。
ヒロさんもトライしてみてください。[わーい(嬉しい顔)]

40代後半  鹿児島県

2010/11/07 8:31

30. >なけちゃんさん

おはよっ[わーい(嬉しい顔)]
コメント、ありがとうございます。
ドイツ人じゃないけど、ドイツには行ってみたいです。
で、本場のビールにソーセージ、それからザワークラフト・・・
たまらん(笑)
朝からすでに「飲みモード」だね。[グッド(上向き矢印)]

[るんるん][退]
60代前半  北海道(道北)

2010/11/07 4:46

29. はじめまして(^_^)

私の好きな作家で、倉本聰サンが居ます。
『北の人名録・冬眠の森』で初めて燻製作りをした時の話を思い出しました。

食べたこと無いけど、きっととても美味しいんだろぅな‥

食べてみたいな‥(^_^)

18-19歳  愛媛県

2010/11/07 3:25

28. そうだったのですか。
美味しそう[ぴかぴか(新しい)] 本物のロースハム作ってみたいと思いました

30代前半  愛知県

2010/11/07 2:45

27. >干物男♪さん

なるほど~[ひらめき]
大変なんですね[あせあせ(飛び散る汗)]
でも自分で手間をかけて作った燻製は最高なんだろうなぁ[ウッシッシ][ハートたち(複数ハート)]
いつ自分もチャレンジしてみます[グッド(上向き矢印)][グッド(上向き矢印)]

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