いよいよ燻製作りの季節♪

あめのちはれ

40代後半鹿児島県

2010/11/06 17:24

16. ＞ｼｬﾄﾙさん

薫製作りに､温度計は必需品です｡
今年は､小さなｽﾓｰｶｰでいろいろﾁｬﾚﾝｼﾞして､来年は大物を吊せる大きめのｽﾓｰｶｰを購入する計画を立ててみたら､どうですか？

冬の寒い日がきっと好きになりますよ！

返コメ

たっつん[退]

30代後半愛知県

2010/11/06 17:09

15. 簡易のアウトドア用の燻製器を想像しました！
結構本格的で羨ましい(｀∇´ゞ

返コメ

ｼｬﾄﾙ

40代半ば宮城県

2010/11/06 15:44

14. ＞干物男♪さん

それ憧れですよ
スモーカーから出る煙を見ながら、リラックスタイム過ごすの
デビューの為に燻製の本も買いました。
ソレを読みながら何を作るかニヤニヤしてますよ(≧∇≦)

一応温度計も準備しました。

返コメ

あめのちはれ

40代後半鹿児島県

2010/11/06 15:37

13. ＞ｼｬﾄﾙさん

基本的に薫製作りは､｢待つのが仕事｣なので､焦らず慌てず､ｼﾞｯｸﾘと時間をかけて作ってください｡
僕は､庭のｳｯﾄﾞﾃﾞｯｷ（これもﾊｰﾄﾞｳｯﾄﾞで自作しました｡）にｽﾓｰｶｰを置いて､冬の寒い晴天の日に朝から桜のﾁｯﾌﾟの煙がｽﾓｰｶｰからくゆるのを見ながら､ｼｰﾄに腰掛け､ｺｰﾋｰを飲んでゆっくり時間が流れていくのが好きです｡
ｼｬﾄﾙさんもｴﾝｼﾞｮｲしてくださいね！

返コメ

あめのちはれ

40代後半鹿児島県

2010/11/06 15:37

12. ＞ｼｬﾄﾙさん

こんにちは

うちのｽﾓｰｶｰは､高さが１ｍくらい､幅､奥行きが各４０ｃｍくらいあるので､温度管理がしやすく､また､大型の薫製､例えば写真のﾛｰｽﾊﾑなどは､最大で８本くらいは吊せます｡
小さいｽﾓｰｶｰということですから､作るものによるけど温度がすぐに上がりやすいので温度管理､気をつけて楽しんでくださいね｡

返コメ

ｼｬﾄﾙ

40代半ば宮城県

2010/11/06 15:08

11. はじめまして

燻製良いですね
友達がキャンプで作ってくれて、ハマっちゃいました

そのスモーカーはかなりデカイ物ですよね

自分も昨日、近くのアウトドア専門店に行って小さなスモーカーを買って来ましたよ。
近い内に燻製デビューするつもりです。

返コメ

あめのちはれ

40代後半鹿児島県

2010/11/06 14:06

10. ＞ﾋﾛさん

こんにちは。
寒い時期しかできないということではありません。例えば、ちくわとかゆで卵、チーズや川魚のように１～２時間程度薫製して、そのまま食べる簡単なものなら可能です。
ただ、生ハムやロースハムなどのように前処理から薫製、仕上げまで１週間～１０日かかるものは、温度、鮮度管理が難しくて、燻煙したあとに「風乾」といって外気に数時間～数日さらす処理を行いますが、夏場は外気温が３０度近いので、傷んでしまいます。
僕は、ロースハムをメインに作るので、晩秋から初春にかけてしか作りません。

返コメ

ヒロ

30代前半愛知県

2010/11/06 13:36

9. はじめまして
燻製興味ありです

なんで寒い時期しかダメなんですか