角館懐石。
50代前半  東京都
2023/09/10 2:15
角館懐石。

 秋田旅行の角館宿泊の夜に、料亭稲穂さんて頂いた角館懐石。

 あまりにも、あまりにも美味すぎた……。_(:3 」∠ )_

 角館の伝統料理を現代風にアレンジしたという懐石に、秋田牛のイチボステーキを追加したんですけど。
 
 
【箸付き】
ばっけみそっこクリームチーズ 当店特製塩魚汁フランスパン

【吸い物】
角館名物 八杯豆腐 はちへどうぶ 田沢湖 五郎製豆腐

比内地鶏 地物産夏みょうが 青紅葉 黒胡椒

【焼き物】
桧木内川産 天然鮎塩焼き

いぶりがっこ甘煮 山内人参粕漬 紫芋寒天 大很

【台の物】
秋田黒毛和牛いちぼ照り焼きステーキ 新じゃが芋 特製ジェノベーゼソース

【揚げ物】
当店特製いぶりがっこ きりたんぼ 地物産 夏野菜 おくら スナップエンドウ ズッキーニ 山椒塩

【蒸し物】
完熟トマト冷製茶わん蒸し 塩煮汁仕立て

【台の物】
秋田名物 きりたんぽ

【雅香(がっこ)】
秋田名物いぶりがっこ

【ご飯】
特製 桜の葉っぱ入り稲庭うどん

【お菓子】
特製 冷やし白玉あずきぜんざい
 
 
 もう、アレンジが素晴らしいの。

 こう捻ってくるのか!と、食べながらワクワクしましたね! 塩魚汁を練り込んだフランスパンとか想像できる!? それにみそ入れたクリームチーズ塗るのよ。めちゃ美味い。

 俺様お酒飲めないんでラ・フランスやリンゴのジュースを頼んでみたんだけどね、これも凄い! めちゃめちゃこだわった生産者さんの作ったものだそうで、スッキリした甘さで、食事の邪魔をしない。

 何より秋田牛のイチボステーキね! 柔らかくて、でも赤身でしつこさなくて、ほのかに甘酸っぱいソースが絶妙で……。ここ十年くらいの間で食べた中で、一番美味い牛肉やったやも。

 良い食材を、一流の職人さんが手掛けた料理って、本当に美味しいね。

 秋田弁で愛想の良い女将さんの接客といい、最高に素敵なディナーを楽しませて頂きましたわ。東京やったら倍の値段するで。

 幸せやったー。🥰
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