湯豆腐はいたってシンプルなほうがいい。
豆腐の他は、鶏肉としいたけ。油分と出汁がまかなえる、いい仕事をするキャストたちだ。
そのかわり、薬味はこる。ねぎ、生姜、鰹節はいずれもどっさり使う。これにすりごま、炒りごま、一味唐辛子をアクセントで加え、醤油で味付けだ。オレの湯豆腐との相性は完璧。
今夜は、高知の酔鯨酒造がつくった「れのわ」で決まりだ。