…といっていいのかどうか？
オムソバです。焼きそばの麺をしっかり焼いて、卵焼きでサンドしたもの。
焼きそばの麺というのは、具を入れずに油で焼くと余計な水分がなくなり、香ばしく、いい歯応えになってとても美味しい。広島風のお好み焼きがそうであるように。
普通の焼きそばも、炒めた具に麺を入れるより、麺を先に炒めた方が断然美味しい。炒めた麺をいったん取り出して具を炒める。そこへ炒めた麺を戻す。麺が油でコーティングされているから、具の水分の吸収をおさえられる。
面倒だけどこの一手間が大事。
このオムソバも、我ながら美味し