鯛茶漬けというのがあるので、甘エビの茶漬を作ってみた。
うちの近所の魚屋は、結構鮮度の良いモノが並んでいる。今日は甘エビと目があってしまった。
6尾のうち4尾は刺身で食し、残る2尾をこのように。
頭と尻尾でお出汁をとって、酒と塩で味付け。熱々をエビの上からかけるとエビしゃぶ風に。エビにも塩をふって、ワサビをのせる。
なかなかに上品な一品。