正式名称『アカムツ』

口の奥が黒いので『のどぐろ』とも言われています

九州近海でも捕れるので、ひょっとしたら、近くの居酒屋さんでも仕入れているかもしれません

食べ方はいろいろあるかと思いますが、本日は、『刺身』と『煮つけ』についてお話をさせていただきます

ちなみに、のどぐろの食感について、ネットの説明では

『のどぐろの身には脂がたっぷりと乗っており、その量は皮からにじみ出るほどです

その脂と旨みがたっぷり乗ったとろけるような味は「白身のトロ」と呼ばれ絶賛されています

脂の多さから噛めば噛むほど味が口に広がる事と小さい個体でも味が良い事も特徴です』

と、書いてありました

では、実際どうなのでしょう

刺身は（写真①真ん中）、脂がのっているので、一度バーナーで火を通してます

やはり、この柔らかな身と脂がたまりません

煮つけは（写真②｟わたくしの一番のおすすめです｠）、口に入れた瞬間の、ふんわり感は何とも言えず、口の中が幸せに満たされます

本日は、こちらの料理と、あとは焼酎で、口の中とお腹を幸せにすることができました

今年一年も、頑張っていけそうです