今夜はｺﾄｺﾄ煮込んだ超大作豚の角煮｜ワクワクメール

今夜はｺﾄｺﾄ煮込んだ超大作

豚の角煮

今夜はｺﾄｺﾄ煮込んだ超大作

豚の角煮

今夜は角煮

構想3分､制作5時間の超大作です

…あ､ちなみに食べるのは5分ほど(笑)

朝ｲﾁからｽｰﾊﾟｰで豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸと蜂蜜､ｻﾂﾏｲﾓを買ってきました

ｻﾂﾏｲﾓは天ぷらにするつもりで買ったんですが､ほとんどｵﾔﾂの大学芋で使っちゃいましたよ

大学芋は初めての挑戦だったんですが上手く出来ました

午前中の日記でｱｯﾌﾟしてますので良かったら暇な人はそちらにも寄り道してみて下さい

では､今夜のﾒﾆｭｰ…

☆豚の角煮～味付け半熟卵沿え

☆天ぷら盛り合わせ(海老､薩摩芋､玉葱､南瓜､大葉)

豚の角煮は本当に美味しかったのでちょっとご紹介

①豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸを塊のままﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き目をつけます(焦げ目がつくくらいしっかりと)

②焼き目のついた豚をひたひたに水を入れた鍋で30分ほど弱火で煮ます(白葱の青い部分も一緒に入れておきます)

③豚を鍋から取り出して煮汁と葱は捨てます(余分な脂が落ちて葱の酵素で肉が柔らかくなってます)

④弱火で約3時間煮る(丁寧にｱｸをとりながらｺﾄｺﾄ)

【煮汁】
●水…500cc
●蜂蜜…90cc
●醤油…80cc
●酒…50cc
●砂糖…小5
●生姜…一片(つぶしたもの)
●にんにく…一片(つぶしたもの)

※ﾎﾟｲﾝﾄ

約1時間30分ほど煮たところで煮汁の味見をして味を整えておく

煮あがった豚を一口大に切り分け､白髪葱を乗せて完成

ここでﾐﾄﾞﾘｰｰﾝｵﾘｼﾞﾅﾙ

半熟卵を煮汁に漬けて冷蔵庫で寝かせておいたのだ

塩茹でしておいたｲﾝｹﾞﾝを添えて彩り良く仕上がりました

天ぷらも盛り付けたところでﾊﾟｼｬ

箸で切れる柔らか角煮

美味しそうでしょ

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コメント

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/24 19:48

34. ＞はなさん

お酒は付き合う程度だよ

自宅では月に2～3回ほど缶ビールを…

一本で完成(笑)なので安あがりだよ

40代半ば北海道(道央)

2012/09/24 18:42

33. 豪華

定食か居酒屋みたいだけど

お酒は飲むの？

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/24 16:31

32. ＞ｲﾙｶさん

アタシぁ背中を押されるより腕を引っ張って欲しいかも

なんせ草食系なもんで(笑)

50代前半福岡県

2012/09/24 16:23

31. ＞ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ(婿入り修業中)さん

誰か背中を押してくれないかな

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/24 15:24

30. ＞かおるさん

おぉそうですか

とにかく美味しいんだけど時間がかかるからねぇ

でも、丹精込めて煮込んだ料理は格別だ

出来上がりが楽しみだね

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/24 15:18

29. ＞ｲﾙｶさん

諦めなきゃきっと会えるさ

ただ、勇気を出して一歩踏み出せるかどうかは自分次第…

と、自分に言い聞かせてみた

30代後半岡山県

2012/09/24 15:17

28. あまりにも美味しそうだったので、我が家のディナーに決定です(笑)只今、仕込み中

50代前半福岡県

2012/09/24 14:33

27. ＞ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ(婿入り修業中)さん

そうだね
私もそういう相手に出会えるかな

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/24 13:51

26. ＞なあさん

だいたいの煮物に欠かせない大事な作業だよね

アクはどのタイミングでとるのか…ずっと疑問に思ってました

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/24 13:49

25. ＞ｲﾙｶさん

そうさ

守りたいなら強くならなきゃいかん

その時こそ人として成長するチャンスさ

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