今夜はｺﾄｺﾄ煮込んだ超大作豚の角煮｜ワクワクメール

今夜はｺﾄｺﾄ煮込んだ超大作

豚の角煮

今夜はｺﾄｺﾄ煮込んだ超大作

豚の角煮

今夜は角煮

構想3分､制作5時間の超大作です

…あ､ちなみに食べるのは5分ほど(笑)

朝ｲﾁからｽｰﾊﾟｰで豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸと蜂蜜､ｻﾂﾏｲﾓを買ってきました

ｻﾂﾏｲﾓは天ぷらにするつもりで買ったんですが､ほとんどｵﾔﾂの大学芋で使っちゃいましたよ

大学芋は初めての挑戦だったんですが上手く出来ました

午前中の日記でｱｯﾌﾟしてますので良かったら暇な人はそちらにも寄り道してみて下さい

では､今夜のﾒﾆｭｰ…

☆豚の角煮～味付け半熟卵沿え

☆天ぷら盛り合わせ(海老､薩摩芋､玉葱､南瓜､大葉)

豚の角煮は本当に美味しかったのでちょっとご紹介

①豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸを塊のままﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き目をつけます(焦げ目がつくくらいしっかりと)

②焼き目のついた豚をひたひたに水を入れた鍋で30分ほど弱火で煮ます(白葱の青い部分も一緒に入れておきます)

③豚を鍋から取り出して煮汁と葱は捨てます(余分な脂が落ちて葱の酵素で肉が柔らかくなってます)

④弱火で約3時間煮る(丁寧にｱｸをとりながらｺﾄｺﾄ)

【煮汁】
●水…500cc
●蜂蜜…90cc
●醤油…80cc
●酒…50cc
●砂糖…小5
●生姜…一片(つぶしたもの)
●にんにく…一片(つぶしたもの)

※ﾎﾟｲﾝﾄ

約1時間30分ほど煮たところで煮汁の味見をして味を整えておく

煮あがった豚を一口大に切り分け､白髪葱を乗せて完成

ここでﾐﾄﾞﾘｰｰﾝｵﾘｼﾞﾅﾙ

半熟卵を煮汁に漬けて冷蔵庫で寝かせておいたのだ

塩茹でしておいたｲﾝｹﾞﾝを添えて彩り良く仕上がりました

天ぷらも盛り付けたところでﾊﾟｼｬ

箸で切れる柔らか角煮

美味しそうでしょ

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コメント

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/24 13:47

24. ＞あいさん

そうさ

忙しいなか効率よく自炊してこそ女子力アップ

再開したら是非日記に

40代前半福岡県

2012/09/24 12:16

23. ＞ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ(婿入り修業中)さん

そうそう♪アク取りがね～(￣∇￣*)ゞあれ一番大事だからね～(^-^)

50代前半福岡県

2012/09/24 10:56

22. ＞ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ(婿入り修業中)さん

そうなんだ
男の人って守りたい人ができたら形振り構わず守るんだね

あい[退]

30代前半岡山県

2012/09/24 9:31

21. お料理男子(^O^)

私も忙しさにかまけてないで料理再開しなきゃなー

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/24 3:44

20. ＞なあさん

そっか

時間が短縮できる代わりに細かいことができないみたいだね

アクをマメに取ったり煮詰めてみたりとか…

40代前半福岡県

2012/09/24 2:36

19. ＞ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ(婿入り修業中)さん

濃くしないよ～(^-^)圧力鍋はタイマーで図る♪蒸気がプシューとでてきて(火)を止める!!普通の鍋のほうが楽よ～(￣∇￣*)ゞ

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/23 22:57

18. ＞なあさん

今回の角煮のように煮汁をある程度煮詰めるような料理の時はどのようにするんだろ？

煮詰めない圧力鍋用で元々濃いめのレシピになるのかなぁ

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/23 22:55

17. ＞ｲﾙｶさん

人生の半分ほど笑ってごまかし、冗談とノリで生きてきました(笑)

本当の話…
若い頃、自立した料理人になりたいと思ってた時期があったんだよ

別れた嫁さんと付き合いだし結婚を意識したときに会社員として収入の安定を選んだってわけ

40代前半福岡県

2012/09/23 22:15

16. ＞ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ(婿入り修業中)さん

圧力鍋は本当短時間ですみますよ～(^-^)圧力鍋持ってただコトコト煮るのが好きって人もいますもんね～(笑)私なんだけどね～(^-^)

50代前半福岡県

2012/09/23 22:02

15. ＞ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ(婿入り修業中)さん

それなら任しといて
うち冗談通じない人だようちの専属料理人になるのに脱サラしてお店やるん大忙しやね

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