今夜はｺﾄｺﾄ煮込んだ超大作豚の角煮｜ワクワクメール

今夜はｺﾄｺﾄ煮込んだ超大作

豚の角煮

今夜はｺﾄｺﾄ煮込んだ超大作

豚の角煮

今夜は角煮

構想3分､制作5時間の超大作です

…あ､ちなみに食べるのは5分ほど(笑)

朝ｲﾁからｽｰﾊﾟｰで豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸと蜂蜜､ｻﾂﾏｲﾓを買ってきました

ｻﾂﾏｲﾓは天ぷらにするつもりで買ったんですが､ほとんどｵﾔﾂの大学芋で使っちゃいましたよ

大学芋は初めての挑戦だったんですが上手く出来ました

午前中の日記でｱｯﾌﾟしてますので良かったら暇な人はそちらにも寄り道してみて下さい

では､今夜のﾒﾆｭｰ…

☆豚の角煮～味付け半熟卵沿え

☆天ぷら盛り合わせ(海老､薩摩芋､玉葱､南瓜､大葉)

豚の角煮は本当に美味しかったのでちょっとご紹介

①豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸを塊のままﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き目をつけます(焦げ目がつくくらいしっかりと)

②焼き目のついた豚をひたひたに水を入れた鍋で30分ほど弱火で煮ます(白葱の青い部分も一緒に入れておきます)

③豚を鍋から取り出して煮汁と葱は捨てます(余分な脂が落ちて葱の酵素で肉が柔らかくなってます)

④弱火で約3時間煮る(丁寧にｱｸをとりながらｺﾄｺﾄ)

【煮汁】
●水…500cc
●蜂蜜…90cc
●醤油…80cc
●酒…50cc
●砂糖…小5
●生姜…一片(つぶしたもの)
●にんにく…一片(つぶしたもの)

※ﾎﾟｲﾝﾄ

約1時間30分ほど煮たところで煮汁の味見をして味を整えておく

煮あがった豚を一口大に切り分け､白髪葱を乗せて完成

ここでﾐﾄﾞﾘｰｰﾝｵﾘｼﾞﾅﾙ

半熟卵を煮汁に漬けて冷蔵庫で寝かせておいたのだ

塩茹でしておいたｲﾝｹﾞﾝを添えて彩り良く仕上がりました

天ぷらも盛り付けたところでﾊﾟｼｬ

箸で切れる柔らか角煮

美味しそうでしょ

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コメント

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/23 21:57

14. ＞ｼﾞｭﾘミドリムシ始めました！さん

脱サラしてお店はじめようか

えーっと、『女将さん候補』急募です(笑)

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/23 21:53

13. ＞ｲﾙｶさん

報酬は生涯の幸せで(笑)

じゅりあん卒業ヾ(o´∀｀o)ﾉ[退]

50代前半東京都

2012/09/23 21:53

12. もうさ、お店の域だょ

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/23 21:52

11. ＞なあさん

閲覧ありがとうございます

角煮はみんなが色んなレシピで投稿してたのでどれにしようか迷いました

圧力鍋だとかなり短時間で仕上がるみたいですね

いい道具やいいレシピがあれば日記で紹介していただければ勉強になります

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/23 21:46

10. ＞ＶＰﾊﾞﾊさん

ほう、片付けにもこだわりとは

とりあえず私は次の日に洗い物を持ち越さない程度ですかねぇ

えぇ、乾燥まで全自動で食洗機がやってくれてますが？(笑)

50代前半福岡県

2012/09/23 21:32

9. ＞ＶＰﾊﾞﾊさん

まじでうちの専属料理人になって給料は払えないけど

40代前半福岡県

2012/09/23 21:30

8. 見に行きましたよ～(*^^*) 旨くできてますね～(^-^)私も角煮は来週ぐらい予定してますよ♪

目指すぞ前向キング！ＶＰﾊﾞﾊ

50代後半静岡県

2012/09/23 21:21

7. ＞ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ(婿入り修業中)さん

仕上がりこだわりますよね（笑）

それは良くわかる

後片付け…問題なしです

そこにも私はこだわりが…（笑）

ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ

50代前半岡山県

2012/09/23 21:03

6. ＞ＶＰﾊﾞﾊさん

やっぱり男だから物をつくるのは好きです

仕上がりにこだわるのはﾌﾟﾗﾓも料理も同じですね

しかも料理には食べる楽しみもある

んで、片付けね…
ほとんど食器洗浄機がやってくれてますが何か？(笑)

目指すぞ前向キング！ＶＰﾊﾞﾊ

50代後半静岡県

2012/09/23 20:54

5. ＞ﾐﾄﾞﾘｰｰﾝ(婿入り修業中)さん

そんな感覚なんですか

そいつがまた、凄いじゃあ～りませんか

後片付けは得意なんだけどね

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