今夜は角煮

構想3分､制作5時間の超大作です

…あ､ちなみに食べるのは5分ほど(笑)

朝ｲﾁからｽｰﾊﾟｰで豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸと蜂蜜､ｻﾂﾏｲﾓを買ってきました

ｻﾂﾏｲﾓは天ぷらにするつもりで買ったんですが､ほとんどｵﾔﾂの大学芋で使っちゃいましたよ

大学芋は初めての挑戦だったんですが上手く出来ました

午前中の日記でｱｯﾌﾟしてますので良かったら暇な人はそちらにも寄り道してみて下さい


では､今夜のﾒﾆｭｰ…

☆豚の角煮～味付け半熟卵沿え

☆天ぷら盛り合わせ(海老､薩摩芋､玉葱､南瓜､大葉)


豚の角煮は本当に美味しかったのでちょっとご紹介

①豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸを塊のままﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き目をつけます(焦げ目がつくくらいしっかりと)

②焼き目のついた豚をひたひたに水を入れた鍋で30分ほど弱火で煮ます(白葱の青い部分も一緒に入れておきます)

③豚を鍋から取り出して煮汁と葱は捨てます(余分な脂が落ちて葱の酵素で肉が柔らかくなってます)

④弱火で約3時間煮る(丁寧にｱｸをとりながらｺﾄｺﾄ)

【煮汁】
●水…500cc
●蜂蜜…90cc
●醤油…80cc
●酒…50cc
●砂糖…小5
●生姜…一片(つぶしたもの)
●にんにく…一片(つぶしたもの)

※ﾎﾟｲﾝﾄ
約1時間30分ほど煮たところで煮汁の味見をして味を整えておく


煮あがった豚を一口大に切り分け､白髪葱を乗せて完成

ここでﾐﾄﾞﾘｰｰﾝｵﾘｼﾞﾅﾙ

半熟卵を煮汁に漬けて冷蔵庫で寝かせておいたのだ

塩茹でしておいたｲﾝｹﾞﾝを添えて彩り良く仕上がりました

天ぷらも盛り付けたところでﾊﾟｼｬ

箸で切れる柔らか角煮
美味しそうでしょ