こんばんは

今日の買い出しは鶏むね肉だけです

とっても安くてお手軽な肉なんだけど一手間かけてご馳走にしちゃいましょう♪


では今夜の献立は

☆自家製鶏ﾊﾑ
☆牡蠣と白菜のｸﾘｰﾑｼﾁｭｰ
☆茄子田楽～ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾞﾀｰver


と､ゆうことで今夜は鶏ﾊﾑが久しぶりの登場です

えっ？おさらいしとく？(笑)


じゃあﾊﾞﾊﾞﾊﾞっとﾚｼﾋﾟ大公開！


【材料】
●鶏むね肉(ﾌﾞﾛｯｸ)
●ﾛｰﾘｴ…2枚
●塩…適当(笑)
●砂糖…適当(笑)
●粗びき胡椒…適当(笑)

①まずはむね肉を観音に開いて厚みを均一にする

②肉の表面に塩と砂糖を適当にふって馴染ませたらﾛｰﾘｴを置いて巻く
(ﾛｰﾘｴが内側になるように)

③巻いた肉をﾎﾟﾘ袋に入れて空気を抜き密封状態にして2時間ほど寝かせる
(↓右の写ﾒ)

④袋から肉を取りだしてｻｻｯと水洗いして余分な塩を落とし良く水分を拭き取る

⑤再び肉を巻いて表面に粗びき胡椒を適当にふってさっき使ったﾛｰﾘｴを置く

⑥ﾗｯﾌﾟでｷｬﾝﾃﾞｨｰ状に巻いたら沸騰した鍋に入れて1～2分後に火を止める
(↓動画あり)

⑦鍋に蓋をして常温になるまで完全放置ﾌﾟﾚｰ(笑)

⑧ﾗｯﾌﾟを向いて食う！

※注
正規のﾚｼﾋﾟに比べて寝かせと塩抜きの行程をかなり時短しています

もし本格的に作りたい暇な人がおったら…(笑)

一晩塩漬けで寝かせたら真水に2～3時間漬けて塩抜きして下さい


ってゆうか､初めての人は正規の手順で試してみてな(笑)

詳しくはｸｯ◯ﾊﾟｯﾄﾞにあります