はあ今日は料理当番

いつも何にしようか迷う

とりあえずをﾎﾟﾁっとな

都合よく今夜の献立っぽい番組をしてるはずがない

某えびぞｰ&某政党の元代表が会合？みたいなのばっかり…

まあｽｰﾊﾟｰへ行ってみて商品と会話しながら献立決める､いつもの作戦に変更した

まず向かう鮮魚ｺｰﾅｰでいきなり足が止まる

『ﾏﾏｶﾘ』がある

しかも40%引きのｼｰﾙ付き

最近､ｺﾝﾊﾟに宴会に忙しく日記を更新していない

もう買うしかないでしょう！

素早くｶｺﾞへﾄｽ

野菜ｺｰﾅｰで長ﾈｷﾞをGet

今夜は酒の肴にする

んで､『ﾏﾏｶﾘ』について少しうんちく…

ﾏﾏｶﾘは俗名で正式にはﾆｼﾝ科の『ｻｯﾊﾟ』といいます

その昔､食卓に『ｻｯﾊﾟ』が並んだとき

あまりに美味しくて

食が進み､まま(ご飯)が足りなくなって隣のお宅へ借りに行ったと言い伝えられてます｡

そこから『ままかり』と言われるようになったそうな

話もどすよ

鱗､頭､内蔵をとったﾏﾏｶﾘをｸﾞﾘﾙ焼く

焼き上がりを見計らって

漬け込み用の三杯酢に鷹の爪を入れ温めておく

このとき沸騰すると酢が飛んでしまうので砂糖が溶ける程度にしておく

焼き上がったﾏﾏｶﾘを温めておいた三杯酢に付け込む

両方とも熱いうちに合わせることで骨まで柔らかく､より味が染み込みやすくなる

一緒に焼いたﾈｷﾞを付け込むのは､ﾈｷﾞに含まれる酵素の力でより柔らかくする為だ

荒熱がとれる頃には美味しく食べれるが､冷蔵庫で一晩寝かせたものは格別です
今夜はｺｲﾂと芋焼酎で大満足でした

写真は①調理前
②漬け込み完了
③盛り付け完了

ぼっけぇ うめぇけん
食うて みられぇ