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まい丼
日々健康づくりに励む、インチキ大阪人でおます

今回はねっとりした「ヌカ漬け」を作った話をしてみましょう
腸活に励む方々、参考にしてみてね




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「腸活」という言葉が流行って久しい

腸活っていうのは
「腸内の善玉菌を増やし悪玉菌を減らそう」
っていうやつやね

腸内にはナント、100000000000000（100兆）もの数の細菌がいる
誰がどうやって数えたのか、熱心な人がいるものだ

『う腸～』って驚きやね
あ、「嘘っそ～」か（笑）

最新の研究では、腸っていうのは「第２の脳」と呼ばれるくらい、思考をしている臓器だと分かってきた
腸から各種の信号が出て、脳内ホルモンの分泌や免疫強化にも携わっているらしい

腸をキレイにすることで、健康増進や体力づくりにも貢献し、心の安寧ももたらされる
腸内細菌様々だ




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そこで、腸活のために
「ヨーグルトを食べて、乳酸菌やビフィズス菌を増やそう」
とかCMなんかでやっている

確かに乳酸菌やビフィズス菌は腸に良い
ただ問題もある
腸に届くまでに胃酸で死んでしまうのだ
まとまって腸に届きにくい

しかし、強烈な胃酸をものともせず、生きて腸まで届く菌がある
それが「酪酸菌（らくさんきん）」である

こいつは腸で、善玉菌を増やし、悪玉菌を駆逐する働きがある
まさに「最強の腸内細菌」と呼ばれるものだ

まるでブルースリーのような猛者ではないか
「ア腸～」って声上げて




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ただ、この酪酸菌を含んでいる食品が少ないのだ
その数少ない食品が「糠漬け」である

わたしはこれまで、酪酸菌を摂るためにサプリを飲んでいた
しかし最近、このサプリまみれの生活を反省し、自然な食べ物から摂るように変えようと思っている

そこで
「糠漬けを作ろう！」
と決心した

今は良い時代で、すでに発酵させた糠床も売っている
これなら、毎日かき混ぜる手間もいらない

さっそく『通報犯マゾあ～ん』で注文した

おっと間違えた、「通販アマゾン」だ
一キロ750円の糠床

かき混ぜは週一でよいらしいので、ズボラでグータラで顔のクドイわたしにもピッタリだ
（顔のクドイのは関係ないか・・・）




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さっそく漬けてみよう
手近に大根があったので、これを使う

袋の中に切った大根を入れ、冷蔵庫で24時間寝かすだけ
とても楽ちんポンだ

糠床に生息する微生物の力で、乳酸発酵が行われる
その結果、ビタミンやミネラルが何倍にも高まり、体に良い菌も増える

科学の実験みたいで
「実におもしろい（ガリレオ湯川先生の口調）」

糠漬けは、まさに生きた食材である
このあたりの手順に『ヌカり』はない




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さっそく
「いただきマンモス」

これが旨い！
発酵した大根の酸味のきいた甘さ
糠漬けだけで白米が何杯でもいけちゃう

糠漬けポリポリ
白米ムシャムシャ
お茶をズズー

ポリポリ、ムシャムシャ、ズズー
ポリポリ、ムシャムシャ、ズルズル（鼻水がでた）
ポリポリ、ムシャムシャ、ゲホゲホ（お茶でむせた）

とは言え、食べ過ぎは塩分の摂り過ぎになるので、そこは気をつけないと
「ちきしょーめ、ヌカッたか、てやんでいべらぼーめ」て結果になってしまう

おっと、インチキ大阪人が、怪しげな江戸っ子になってしまっとるがな・・・


美味しく食べて酪酸菌もたっぷり摂れて腸もクリーンになる
「絶好腸」と叫びたい

どうやらわたしは、糠漬けの『ヌカるみ』にハマってしまったようだ