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ありゃ、間違えた
『ムカムカ』やなくて「ヌカヌカ」やった

今回は、世間で噂の
「豆腐を糠漬けにするとチーズになる」
は本当なのか？を検証してみます




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ヌカるみにハマり『ヌカ出せない』
・・・
間違えた「抜け出せない」や

「ヌカ流民ガロン」です

お気づきの方もおられるかもしれません
わてはこのところ、糠漬けの日記をよく書いています

もうドップリと糠にはまり込んでいる
「底なし沼」ではなく『底なし糠』だ

糠漬け作りが楽しくてねえ
腸活にもいいからなおさら




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糠床のなかには、何億という目に見えない微生物がいる
そいつらのおかげで糠につけた野菜は発酵し、ビタミンやミネラルが何倍にも高くなる
乳酸菌や酵母菌も作られる

美味しくて健康にもいい
ありがたいこと、この上なし

冷蔵庫のない昔、食物の保存に頭を悩ませた先人の知恵やね、糠漬けは

『ヌカづいて』感謝を捧げたい




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ところで皆さまは「発酵」と「腐敗」の違いをご存じでしょうか？
この二つ、実はプロセスが同じなんよ
違うのは結果のみ

・体に良い作用を及ぼすものが「発酵」
・体に害をなすものを「腐敗」

と分類される

食べ物を腐らさず保存するために、あえて腐らせる（発酵させる）
この逆転の『発酵』もとい「発想」をあみだした先人には、頭が下がります
『ハッそうか』って驚きとともに

例えてみれば、笑いをとるために、笑えないギャグを連発するみたいなものか？
（まったく例えが違う）




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以前わては「ゆで玉子の糠漬け」を日記で紹介しました
今回は豆腐

「豆腐を糠漬けにするとチーズになる」
ということが言われている

「ホンマやろか？」
さっそくやってみよう

しかし、豆腐を糠床に入れようと思ったけれど、これってヤバくないかい？
中でグシャっと潰れたら、糠床が大惨事になりそうやし

「グシャ」が『愚者』になってしまうんやで

せっかく手塩にかけて調教している糠床である

いつも
「ヌカちゃん、今日もヌルヌルやねえ　オジサンがまぜまぜしてあげるよ　ドヤドヤ　ええか　ええか　ええのんか」
と声をかけながらかきまぜている

そんな大切な糠床が壊滅したら、わては生きていく希望が無くなる
（そんな大げさなものか？）




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なので豆腐ではなく、厚揚げを入れてみることにした
厚揚げは「ガングロに日焼けした豆腐」のようなものだ
悪くはないだろう

「ヒヒヒ、ヌカちゃん、これが欲しいんかい　もっとちょうだい言うてごらん」
なんて言葉責めしながら、厚揚げを糠床に挿入する

糠床にある乳酸菌などの力で発酵が始まり、ウブな厚揚げが、妙齢な熟女へと変身を遂げるのだ




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翌日、糠床から厚揚げを取り出す

試食してみよう
「いただきマウス・ミッキー」

あんぐ
ムシャムシャ
もぐもぐ

「・・・！？」

チーズっぽいやん
食感とか乳酸菌のきいた塩気とか、チーズっぽい味がするぞ

チーズそのものでないけど、チーズ風味の食べ物って感じ
これは厚揚げではなく、木綿豆腐とか使えばさらに良いかもしれない



【結論】

チーズにはならないが、チ～ッス　くらいにはなる