ムカムカしてくる日記｜ワクワクメール

ムカムカしてくる日記

☆　★　☆　★

ありゃ、間違えた
『ムカムカ』やなくて「ヌカヌカ」やった

今回は、世間で噂の
「豆腐を糠漬けにするとチーズになる」
は本当なのか？を検証してみます

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ヌカるみにハマり『ヌカ出せない』
・・・
間違えた「抜け出せない」や

「ヌカ流民ガロン」です

お気づきの方もおられるかもしれません
わてはこのところ、糠漬けの日記をよく書いています

もうドップリと糠にはまり込んでいる
「底なし沼」ではなく『底なし糠』だ

糠漬け作りが楽しくてねえ
腸活にもいいからなおさら

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糠床のなかには、何億という目に見えない微生物がいる
そいつらのおかげで糠につけた野菜は発酵し、ビタミンやミネラルが何倍にも高くなる
乳酸菌や酵母菌も作られる

美味しくて健康にもいい
ありがたいこと、この上なし

冷蔵庫のない昔、食物の保存に頭を悩ませた先人の知恵やね、糠漬けは

『ヌカづいて』感謝を捧げたい

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ところで皆さまは「発酵」と「腐敗」の違いをご存じでしょうか？
この二つ、実はプロセスが同じなんよ
違うのは結果のみ

・体に良い作用を及ぼすものが「発酵」
・体に害をなすものを「腐敗」

と分類される

食べ物を腐らさず保存するために、あえて腐らせる（発酵させる）
この逆転の『発酵』もとい「発想」をあみだした先人には、頭が下がります
『ハッそうか』って驚きとともに

例えてみれば、笑いをとるために、笑えないギャグを連発するみたいなものか？
（まったく例えが違う）

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以前わては「ゆで玉子の糠漬け」を日記で紹介しました
今回は豆腐

「豆腐を糠漬けにするとチーズになる」
ということが言われている

「ホンマやろか？」
さっそくやってみよう

しかし、豆腐を糠床に入れようと思ったけれど、これってヤバくないかい？
中でグシャっと潰れたら、糠床が大惨事になりそうやし

「グシャ」が『愚者』になってしまうんやで

せっかく手塩にかけて調教している糠床である

いつも
「ヌカちゃん、今日もヌルヌルやねえ　オジサンがまぜまぜしてあげるよ　ドヤドヤ　ええか　ええか　ええのんか」
と声をかけながらかきまぜている

そんな大切な糠床が壊滅したら、わては生きていく希望が無くなる
（そんな大げさなものか？）

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なので豆腐ではなく、厚揚げを入れてみることにした
厚揚げは「ガングロに日焼けした豆腐」のようなものだ
悪くはないだろう

「ヒヒヒ、ヌカちゃん、これが欲しいんかい　もっとちょうだい言うてごらん」
なんて言葉責めしながら、厚揚げを糠床に挿入する

糠床にある乳酸菌などの力で発酵が始まり、ウブな厚揚げが、妙齢な熟女へと変身を遂げるのだ

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翌日、糠床から厚揚げを取り出す

試食してみよう
「いただきマウス・ミッキー」

あんぐ
ムシャムシャ
もぐもぐ

「・・・！？」

チーズっぽいやん
食感とか乳酸菌のきいた塩気とか、チーズっぽい味がするぞ

チーズそのものでないけど、チーズ風味の食べ物って感じ
これは厚揚げではなく、木綿豆腐とか使えばさらに良いかもしれない

【結論】

チーズにはならないが、チ～ッス　くらいにはなる

力″ 口ン

70代以上大阪府

2023/02/23 9:47

14. >>11 つぶまりセキララさん
ふふふ(^^♪
熱い冒険心と寒いギャグ
この二つがあれば、人生を乗り越えていけるで
（ホンマかいな）

梅酒と言えば、自分で梅干しを漬けてみたいという野望もあるんよ
これは糠漬けより手間がかかりそうやけど
いつかやってみたい

返コメ

小松崎蘭

70代以上長野県

2023/02/23 9:25

13. おはようございます(^-^)
発酵と腐敗の違いはわかりました
じゃあ熟成は？
A5ランクの牛肉を熟成して…って聞くけどどうなんじゃろか？
単純に考えて腐らないのかい？って
素人の発想だねf(^ー^;
ちゃんと温度管理してるんだよね　うん！

ちなみに(食パン+ビール+塩=糠漬け)って聞いたことあるけど試した事はありません
ガロンさん　挑戦してみて～

返コメ

さこにゃん

50代前半福井県

2023/02/23 9:23

12. ガロン師匠！

ワク(^-^)/

おっ！

糠床シリーズでんな(笑)

春が近付いて居るのに寒いギャグばかりで

風邪をひいちゃいそう(笑)

ほなっ！

返コメ

麻莉（退）[退]

40代後半京都府

2023/02/23 9:16

11. 何事も考えて行動する大切さですねぇ
久しぶりに寒いギャグが炸裂してめちゃくちゃ笑いました、
いつもありがちょーやのうめっしゅ

返コメ

力″ 口ン

70代以上大阪府

2023/02/23 8:38

10. >>9 かよさん
おはようさん(*^-^*)

玉子は前回やって、今一つだったけど
豆腐はなかなか良い感じになったよ

野菜は定番すぎるから、冒険心が刺激されないのが難点やね
（そういう問題か　笑）

ちなみにわても朝はパンとかオートミール
なので糠漬けは出てこない（笑）

パンを糠漬けしたらどうなるのかは、やってみたい

返コメ

朧月夜

50代半ば大阪府

2023/02/23 8:25

9. おはようございます。(^ー^)
糠床に野菜を漬けずに厚揚げを漬ける。きゅうりやにんじん、茄子、大根とか漬けたら美味しそうなのに、敢えて斜めから挑戦するという。(笑)玉子も漬けてみたんでしたっけ？　厚揚げがチーズ風味に変身したり、発酵の力は凄いですね。朝食はぬか漬けと味噌汁と納豆とご飯で発酵食品定食にして健康になって下さい。私は朝はパン派ですけど。(笑)

返コメ

力″ 口ン

70代以上大阪府

2023/02/23 8:14

8. >>7 マリネさん
糠に糠？
それは、白米をオカズに白米の主食を食べるのと似ているかも（笑）

厳密にいうと足し糠というんやけど
糠はちょっとずつ減っていくんで、そろそろやってみてもいいかなって考えているんよ
(^^)

返コメ

マリネ

20代半ば福岡県

2023/02/23 8:10

7. >>6 力″ 口ンさん
やっぱりそーなのね( *´艸)
ねーねー
糠を糠にいれたら
どーなるの？└( ﾟ∀ﾟ)┘

返コメ

力″ 口ン