今日は賄いで冷製ﾊﾟｽﾀの試作を作りました

一つは
ﾅｽと生ﾊﾑ､水菜のｶｯﾍﾟﾘｰﾆ

ﾅｽは皮をむき水にくぐらせてﾗｯﾌﾟをまきﾚﾝｼﾞでﾁﾝしたあと氷り水にひたす｡焼くより簡単で色も緑が鮮やかに残り､これにﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをかけるだけでもおいしいです
ｿｰｽのﾍﾞｰｽは湯むきﾄﾏﾄと自家製のﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをﾐｷｻｰにかけたものを使いました｡化学調味料とかは使わずｼﾝﾌﾟﾙに仕上げました

もう一つは

冷製ﾍﾟｽｶﾄｰﾚ

ｿｰｽのﾍﾞｰｽはﾄﾏﾄｿｰｽにｱｻﾘの出し汁と自家製ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞをまぜそこに火を入れた魚介をﾏﾘﾈしました｡


生ﾊﾑの方はもうひと味って感じですかね…
魚介の方はｱｻﾘの出しや魚介が入ってるんで旨味がしっかりして味は決まりやすいです｡ただ味的に想像できる味で安定感はあるんですが単なるﾍﾟｽｶの冷製版で少し冷製ﾊﾟｽﾀとしてはつまらないかも…　

お客さんから冷製ﾊﾟｽﾀはないの？と去年も聞かれてて今年は作らなと思ってやってるんですが､もともと冷製ﾊﾟｽﾀは自分があまり好きじゃなく他の店でもおいしいのと巡り合った事がなくいいｲﾒｰｼﾞがわかないんです

みなさんはどんなん食べたいですか？

もし､こんな冷製おいしかった！ってのあったら教えていただけませんか？