謹んで新春のお祝いと共に皆様方のご健勝の御事をお喜び申し上げます｡

昨年中は一方ならぬご愛顧を頂戴し､厚く御礼申し上げます｡

何卒本年も倍旧のお引き立てを賜りますよう｡
失礼ながら年頭のごあいさつを申し上げます｡



=^･ω･^=)／　
郵便番号も宛名も書いてないですけど､皆さんに届きましたですかぁ～？



…ってな訳で､皆さんにご挨拶もそこそこな江東区のかずでございますが､今年も料理を作らないと！

そんな意気込みを胸に､必死に買い出しをしていました今日この頃｡

…が､野菜が高い


三つ葉なんて買おうもんなら､立ち飲み屋で1杯飲めちゃうぐらいなもんで…


基本的な立ち回りしようと､金額を調べながらお店を3件ぐらい回る事から始まります｡


普段料理なんて一切しないもんですから､値段の上下もｶﾙﾁｬｰｼｮｯｸで､

美味しそうで､尚且つ安いものをひたすら吟味してました｡

更にその中から一番良さそうな物を時間かけて物色…

自分で言うのもなんですが､いやはや嫌な客です


とりあえず目指すは

『魚屋』
『肉屋』
『八百屋』

の3店の買い物です



魚屋では

刺身用のｲｶを4ﾊｲ
まぐろ1ｻｸ
ﾎﾀﾃ1盛
うに1盛
海老2山

＋頂き物の(かに足)



肉屋では

牛肉の切り落とし800ｸﾞﾗﾑ入り
豚ばら肉ﾌﾞﾛｯｸ約1ｷﾛ特売品
ｳｲﾝﾅｰ



八百屋では

玉ねぎ
人参
じゃがいも
ﾆﾝﾆｸ
長ﾈｷﾞ
ﾋﾟｰﾏﾝ
大根
山芋
その他…etc


皆さんは食に対しての贅沢って何だと思いますか？

僕は､食べ物ってやっぱり『生』だとか､『素材の味わいを壊さない素朴なもの』を、その状態で食べるのが一番だと思うんですよね｡


そんな素で美味しい食材を、敢えて手間暇かけて調理して､いただく…

人間だけに許された､最高の贅沢だと思うんです｡


ですから今回も手間暇贅沢にかけて､料理を作りました｡



1､豚ばら肉のｿﾃｰと根菜のﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ添え
～ﾁｬｰｼｭｰを作るようにﾀｺ糸で縛り､料理酒とｺﾝｿﾒを入れて柔らかく煮て､一度冷蔵庫で寝かせた後､1,5ｾﾝﾁぐらいにｽﾗｲｽしてｿﾃｰ､添い物と合わせてﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽをかけて完成～



2､ﾎﾀﾃの酒蒸し･うにｿｰｽ掛け

～まんまﾎﾀﾃを酒蒸しして､台座に細工包丁を入れた大根にﾎﾀﾃをのせ､生ｸﾘｰﾑに和風だしと醤油を入れてなじんた所にうらごししたうにを入れて作ったｿｰｽをかけて完成～


3､海老のｸﾘｰﾑ煮

～海老をすりおろしたﾆﾝﾆｸとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでｿﾃｰ､料理酒でﾌﾗﾝべした後､茹でたﾄﾏﾄの皮を剥き裏ごしして生ｸﾘｰﾑと一緒に煮詰めて完成～



4､牛肉の野菜包み焼き

～細切りした人参､長ﾈｷﾞ､ﾋﾟｰﾏﾝを牛肉で包み､蒸し焼きにして塩胡椒で味付けて完成～


5､ｼｰﾌｰﾄﾞのｸﾞﾗﾀﾝ
～ﾍﾟﾝﾈ､海老､いか､かに､ﾎﾀﾃをﾎﾜｲﾄｿｰｽに絡めてﾁｰｽﾞ乗せてｵｰﾌﾞﾝで焼き完成～


6､牛肉と野菜のｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め

～牛肉､玉ねぎ､ﾁﾝｹﾞﾝ菜を生姜の千切り入れて炒めて､ｵｲｽﾀｰｿｰｽで味付けて完成～


7､その他刺身盛り…

いかそうめん
いか刺身
まぐろ刺身
うに

～細切り大根の枕に乗せるだけ！
いかそうめんも平たい方も2枚に割って…と､途中で時間無いので止めて､いか太めんになりました(笑)


8､山芋の細切り

～ﾏｯﾁ棒ぐらいに細く切った山芋に鰹節のせて完成


9､いかのﾜﾀ焼き

いかの『げそ』や『みみ』を食べやすい大きさにｶｯﾄして塩胡椒､ｱﾙﾐﾎｲﾙの隅を巻いてﾜﾀと醤油､みりん､ﾊﾞﾀｰ(あればﾚﾓﾝを絞ると…)
四隅を巻き包んだ後､ｵｰﾌﾞﾝやﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いて完成


10､ｳｲﾝﾅｰ

～切り込み入れて油で炒めて塩胡椒で味付け


11､たらのﾑﾆｴﾙ

～骨を抜き一口大に切ったたらに塩胡椒し､片栗粉をまぶしてｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで焼き上げて完成


12､ｻﾗﾀﾞ

～かいわれ､ﾚﾀｽ､ｷｬﾍﾞﾂの千切り､ﾄﾏﾄを盛り付け

ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､塩胡椒､玉ねぎのみじん切り､醤油､お酢でﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作り完成


12､ﾅﾎﾟﾘﾀﾝﾊﾟｽﾀ

～ｱﾙﾃﾞﾝﾃに茹でたﾊﾟｽﾀを､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでﾌ玉ねぎ､ﾍﾞｰｺﾝ､ﾋﾟｰﾏﾝをﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒めた中に入れて､ﾊﾟｽﾀね茹で汁を足しながら炒めていき､最後にｹﾁｬｯﾌﾟで味を整えて､ﾊﾞﾀｰを落として回し､完成


13､ｲﾝﾁｷほたるいかの沖漬け

～今､100円専門ｺﾝﾋﾞﾆに､多分期間限定で『干しほたるいか』が売っているんですがそれを､みりん：醤油を1：1で作った漬け汁の中に4時間ぐらい漬ければ､お店で出しているような『あれ』っぽくなります


番外編
余ったﾊﾟｽﾀでお持ち帰り用･ﾎﾜｲﾄｿｰｽのﾊﾟｽﾀ

～ｸﾞﾗﾀﾝで使って余ったﾍﾞｰｽを牛乳で伸ばし､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒めたﾊﾟｽﾀに絡めて完成



お客様も無事､満足したか分からないですが､お帰りになられました♪


普段､料理は作らないので､ｷｯﾁﾝは半分潰した感じで物の配置をしている為､こういう時にだけは､広い厨房で作りたいと､つくづく思った1日でした(笑)

ともあれ､みなさん今年もよろしくお願いします♪