梅干しの使い方
梅雨明けの翌日、土用に入りました
土用の入りからの、晴天続きを待っていました
早速、漬けていた梅を干しました
今日から３日間の、土用干しです
しっかり干すことで、種の実離れがよくなります
１粒ずつひっくり返し、ひっくり返し…
約３kgの梅の土用干しは、指がツリます
通常の塩分は10%くらいですが、私は７%で漬けます
すっぱ塩辛い梅干しになります
焼酎の水割りに
ポピュラーに、おにぎりで
キュウリや長芋の、梅肉和えに
和風ドレッシングに潰して混ぜて、海藻とミョウガのサラダに
お！
ひらめいて、牛肉コロッケの中にタネを取って入れました
酸味が飛んで、食べやすくなります
梅干し入りは、三角形
チーズ入りは、四角形
ノーマルは、ゴルフボールサイズのまん丸
こだわる人用に、オーソドックスな小判形
初めて作った時に、「え～？コロッケに梅干し？家族はモルモットだな」と言われました
夏の食欲がない時にコロッケなんて…
と言われますが、食べたらハマるんです
作る方は暑い時に熱いお料理ですけど、サックサクの衣のコロッケはおいしいですよ～
コロッケを、それぞれの大皿に山盛りに置きます
付け合わせのキャベツの繊切りには、細く切ったミョウガを混ぜ込みます
後味がさっぱりするので、フライ物に合います
あ、また話が逸れて、ミョウガのことを書いてる…
梅干しが完成するまでに、新しいメニューを考えます
コメント
2016/07/22 9:54
27. >>25 慎さん
私は、梅の重さの７～８%のお塩で作ります
通常は、10～15%のようです
梅800g～１kgをジップロックに入れて、お塩を振り入れて、真空状態にしてからチャックをします
透明なので、梅酢の上がり具合がよくわかりますよ
返コメ
2016/07/22 9:30
26. >>24 み～さん
コロッケに入れる時は、種を取って、半分だけをおにぎりのように真ん中に入れます
スライスチーズバージョンは、４つに切り分けて、１つを４つに折り畳んで、コロッケの真ん中に入れます
出来上がりの形を変えると、見た目も楽しいですよ
返コメ
2016/07/22 9:01
25. 漬け込む時の梅と塩の割合を教えてください
返コメ
2016/07/22 8:41
24. 美味しそう(*´∀｀*)
夏場は一日一つの梅干しを食卓に出してますが、試してみます
返コメ
2016/07/22 8:32
23. >>22 ゆめさん
スマイルありがとうございます♪
みりんと醤油を少し入れて和えます(^^)
色々な使い方あるんですね！
今の時期は、食欲ない時は梅干しに限りますね(^-^)v
返コメ
2016/07/22 1:20
22. >>21 櫻耶さん
こんばんは(*^^*)
乱切りキュウリ、オンリー？(・・;)
お手軽～(*´ー｀*)
明日には、梅酢に戻して梅干しが完成します
お取り寄せよりも、かなり酸っぱ塩辛いですよ
外仕事する人にお出しして、喜ばれてます(^^)v
返コメ
2016/07/22 0:55
21. こんばんは(^^)
キュウリの乱切りに和えてます♪
静岡の通販会社で美味しい梅干しお取り寄せしてますよ(^^)
返コメ
2016/07/21 17:45
20. >>19 江戸っ子(五代目)さん
え～？！効くかもしれないでしょ
病は気からって言うもん(￣ー￣)
ペタッ
ん～！
治った！
みたいな～笑
返コメ
2016/07/21 17:11
19. >>18 ゆめさん
単なる
梅干しネタですよ(*￣∇￣)ノ
効果あるわけないし(笑)
返コメ
2016/07/21 16:03
18. >>17 江戸っ子(五代目)さん
頭痛に効くの？
ロキソニンがあるから、いいかな～(*´ー｀*)
返コメ