去年は作らなかったけど、今年はまた作ってみようと丸鶏を購入

水洗いをして、特に内臓を抜いた内側を念入りに

初めて作った時、焼いた時にドリップが結構出た原因が此処に

多分、背肝と言われる部位だと思うけど、大量生産品だと残るんだろうね

尻に近い背骨の脇に隠れる様にあるので、ほじくり出す様に排除

これで大丈夫(^ー^)

ハーブソルトをまんべんなく振りかけ、一晩寝かせる

今回の詰め物
砂肝と膝軟骨を細かく刻み、みじん切りにした玉葱とピーマンと椎茸とニンニクを合わせ、バターで炒めて軽く塩胡椒

頃合いに牛乳に浸けておいた、千切った食パンを加えて更に炒める

一旦冷まし、寝かせた丸鶏の首もとをタコ糸で縫い閉じ(今回は畳針を利用し、文字通り縫い閉じた)詰め物を詰めて尻を縫い閉じた

オーブンレンジの鉄トレイに、横に切った玉葱を並べ、オリーブオイルを塗った丸鶏を置き、オーブンに点火

後は焼き上がるまで付け合わせの野菜を皿に盛り付け、出来上がりを待ちますww

今回は変わったミニトマトを
縦に長く、食感は皮ごと食べるブドウに似て、息子にも好評でした

グレービーソースも作り、息子とロゼスパークリングで美味しく頂きました
(*´ω｀*)