ウぇオェぇェェ……
朝からすみません涙、昨日の仕事思い出すだけで吐ける。。。

言葉では全くキツく言われないけど笑顔で「お里が知れるわよ」(どんな底辺店から上がってきたの)という圧がすごかったです。移籍して初日でこれでした。。。

店長(女性)は良いお店出身なんだろうなと風格たっぷり。「レベルに着いてこれないなら要らない」「これぐらい出来て当然」臭プンプン。

客層は良いです。まあ瓶のドイツビールを「下に酵母が溜まっているから瓶を振って混ぜたい」とか言うトンチンカンおばさんはいましたが。いやいやそういうビールなんだって。日本の樽の中から均一なラガービールと一緒にしないでくれ。

店長がさばいたテーブルを見たら、教科書通り端から水、シャンパン、白、赤ワインとグラスが整列してました。お客様が結構適当に置くのをいつ並べ直してるのかな？まあきちんとしたお客様とソムリエの組み合わせならテーブルがぐちゃぐちゃにはなりません。

面接の時は全然感じなかったハイレベル感を感じ過ぎて、９時でギブアップして上がってきました。やってるサービスレベルはグランメゾン級なんですもん。

てきどーに出して「美味しかったよ」ではない店です。←前の店(ビストロ)がマジでファミレスに思えた。

さて、風呂から上がったので、ひと休みしたら昨日聞いた膨大なメモを清書します。頭の中も整頓しないとね。先程痛み止めと胃薬飲んだからパンシロンはいいや。

料理やワインの種類は少ないのですが、紙伝票に手書きなので、メニューを短縮して書いてキッチンに通すワードも覚えなくてはですし、レジも手打ちだからなかなか厄介。

タイミーでいくら高級店にヘルプに行っても“忙しい時の猫の手”程度なんだな～と思いました。これからはストレスで死ぬか、無茶苦茶頑張ってレベルを上げて生き残れるか、どちらかだと思います。

日本トップレベルのソムリエのお店なので、厳しい茨の道が待ってますが、道はあるので進みます。

なお、社長に日報を送るらしく、ﾜﾀｸｼについての報告もされてましたｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ((((　°Д°;)))
クリスマスまでには使いものになれるよう頑張らせて頂きますm(_ _;;)m

体力勝負の店ではなく、ゆったりとした歩みの店ですが、ホントに自分のレベル上げないとな～。でも仕事の後にマジで１日きっちりした休み取らないと、心身が壊れるわ。。。
ストレスで爆食いしそ～(✧Д✧)

初日に書くメモの量じゃない↓ハンパね～ρ( º _ º;;)